Saboreie nossas deliciosas receitas de Páscoa!
A primeira receita \"Bolinho de Arroz com Bacalhau\" pode servir de petisco antes do almoço da sexta-feira santa. Na sequência, sugerimos a \"Salada de Bacalhau e Grão de Bico\" que deixará seu almoço mais leve e saboroso. Completando o almoço, a receita é o nosso tradicional arroz servido com bacalhau \"Arroz com Bacalhau e Grão de Bico\".
Para finalizar, uma deliciosa e sofisticada sobremesa \"Gâteau de Arroz e Cerejas\".
Não deixe de ver mais também sobre um dos produtos utilizados nessas receitas: Grão de Bico - Linha Cores.
Feliz Páscoa para todos!
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- Bolinho de Arroz e Bacalhau
- Salada de Bacalhau e Grão de Bico
- Arroz com Bacalhau e Grão de Bico
- Gâteau de Arroz e Cerejas
Bolinho de Arroz e Bacalhau
 | Rendimento
cerca de 40 bolinhos |  | Preparo
25 minutos + demolhagem do bacalhau
Cozimento
40 minutos |
Ingredientes
250g de bacalhau seco
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
1/2 meia xícara (chá) de Arroz Camil
1 e meia xícara (chá) de água fervente
sal a gosto
1 ovo
1 colher (sopa) de salsinha
óleo para fritar
Modo de fazer
Lave o bacalhau e deixe-o de molho em água, de véspera (troque a água por 2 a 3 vezes).
No dia seguinte, leve ao fogo o bacalhau escorrido e o leite. Cozinhe em fogo brando, até o leite secar totalmente e o bacalhau ficar cozido (se necessário acrescente um pouco mais de leite).
Retire o bacalhau do fogo e espere esfriar. Elimine a pele, as espinhas e desfie a carne. Reserve.
Enquanto o bacalhau cozinha, aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Junte o Arroz Camil, refogue e acrescente a água fervente. Tempere com sal a gosto e cozinhe em fogo brando, panela tampada até o líquido secar e o arroz ficar bem cozido. Retire do fogo e espere amornar.
No multiprocessador de alimentos, junte o arroz morno, o ovo, a salsinha e ¾ da quantidade da carne do bacalhau. Bata bem até obter uma massa homogênea.
Retire a mistura do multiprocessador e acrescente o bacalhau restante.
Com o auxílio de meia colher de sopa, porcione a massa e enrole os bolinhos.
Frite os bolinhos em óleo quente e escorra em papel toalha. Sirva quente.
Dicas
Deixe o bacalhau de molho na geladeira.
Variações
Ao invés de fazer o arroz para a receita, use sobra de arroz
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Salada de Bacalhau e Grão de Bico
| Rendimento
5 a 6 porções | | Preparo
20 minutos
Cozimento
40 minutos |
Ingredientes
700g de bacalhau
1 xícara (chá) de Grão de Bico Camil (185g)
3 colheres (sopa) de azeitona verde picada
3 colheres (sopa) de azeitona preta picada
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
pimenta do reino e sal a gosto
Modo de fazer
Lave bem o bacalhau e deixe-o de molho em água. Troque a água algumas vezes.
Numa outra tigela, deixe o Grão de Bico Camil de molho em água.
No dia seguinte, cozinhe o bacalhau e o grão de bico em panelas separadas por cerca de 40 minutos ou até que estejam macios e cozidos. Escorra. Reserve o grão de bico e desfie o bacalhau em lascas.
Numa tigela, junte o Grão de Bico, o bacalhau desfiado e as azeitonas.
Tempere com azeite, o cheiro verde e pimenta do reino a gosto. Se necessário acrescente sal.
Sirva frio ou em temperatura ambiente acompanhado de folhas frescas de alface.
Dicas
O bacalhau deve ser bem lavado, deixado de molho em água na geladeira de um dia para o outro. Troque a água cerca de 3 vezes. Não tiramos a pele do grão de bico para não quebrá-lo ao meio.
Variações
Acrescente pimentão verde picado à salada.
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Arroz com Bacalhau e Grão de Bico
| Rendimento
8 porções | | Preparo
20 minutos
Cozimento
30 minutos |
Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande picada
1 dente de alho amassado
250g de bacalhau limpo, demolhado e cozido
3 tomates bem maduros, sem pele, picados
1 xícara (chá) de Arroz Camil
1 e meia xícara (chá) de Grão de Bico Camil cozido
1 xícara (chá) de ervilha torta cortada em três
3 colheres (sopa) de azeitona verde picada
sal a gosto
Modo de fazer
Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
Junte o bacalhau desfiado e refogue demoradamente.
Acrescente os tomates, o Arroz Camil e continue refogando por mais 5 minutos.
Junte 3 xícaras (chá) de água fervente, misture e cozinhe o arroz em fogo brando, panela tampada.
Quando o arroz começar a secar, junte o Grão de Bico Camil, a ervilha torta e a azeitona. Tampe a panela e deixe descansando por cerca de 10 minutos. Se necessário tempere com sal.
Dicas
Para facilitar o cozimento do Grão de Bico, deixe-o de molho de véspera.
Variações
Acrescente pimentão picado à preparação.
Regue o risoto com azeite em cada prato servido.
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Gâteau de Arroz e Cerejas
| Rendimento
6 a 8 porções | | Preparo
15 minutos
Cozimento
2 horas |
Ingredientes
Calda:
meia xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de água
Pudim:
meia xícara (chá) de Arroz Camil
2 e meia xícaras (chá) de água fervente
500 ml de leite
1 pitada de sal
6 colheres (sopa) de açúcar
meia colher (chá) de essência de baunilha
3 gemas
150g de cerejas frescas (sem caroço)
Modo de fazer
Calda:
Numa panela pequena, doure o açúcar até atingir cor de caramelo. Junte a água e cozinhe até o açúcar dissolver por completo e a calda começar a encorpar levemente.
Despeje a calda numa fôrma redonda de buraco no meio (cerca de 18 cm de diâmetro). Caramelize toda a fôrma. Reserve.
Pudim:
Leve ao fogo o Arroz Camil e a água.
Cozinhe até retomar a fervura e mais 3 minutos.
Escorra e lave o arroz em água fria.
Volte o arroz à panela e junte o leite e a pitada de sal. Cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando (o arroz deve absorver todo o líquido).
Retire do fogo e junte 2 colheres (sopa) de açúcar e a essência. Misture.
Numa tigela, bata com um garfo as gemas e o açúcar restante.
Junte 2 colheres (sopa) de arroz quente. Despeje esta mistura no arroz restante e mexa bem sem quebrar os grãos.
Junte as cerejas e despeje na fôrma reservada.
Coloque a fôrma dentro de uma assadeira com água e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido. Cozinhe por cerca de 45 minutos ou até que enfiando-se um palito na massa, este saia limpo.
Retire do forno, espere amornar e desenforme.
Dicas
Só despeje a massa na fôrma caramelada quando ela estiver fria.
Variações
Substitua as cerejas por damascos ou ameixa preta.
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