O Dia das Mães é uma data muito especial e não podíamos deixá-la passar sem o preparo de receitas exclusivas para esse dia.
Preparamos um cardápio completo:
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- Salada de Grão de Bico com Cebolas Carameladas e Uvas Verdes
- Risoto de Frango com Canela polvilhado de Castanha de Caju
- Surpresa de Abobrinha recheada de Arroz com Camarão e Catupiry
- Arroz Doce Assado com Coco e Abacaxi
Prepare um almoço delicioso de Dia das Mães com nossos produtos e tenha um ótimo domingo!
Salada de Grão de Bico com Cebolas Carameladas e Uvas Verdes
 | Rendimento
4 porções |  | Preparo
10 minutos
Cozimento
25 minutos |
Ingredientes
1 xícara (chá) de Grão de Bico Camil
1 litro de água
4 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas grandes, cortadas em cubos médios.
sal a gosto
1 xícara (chá) de uva verde sem caroço, cortada ao meio (160g)
torradas assadas com manteiga para acompanhar
Modo de fazer
. De véspera, deixe o Grão de Bico Camil de molho coberto com água. Escorra.
. Numa panela de pressão, acrescente o Grão de Bico Camil escorrido e a água. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por cerca de 25 minutos após o início da pressão.
. Enquanto isso, aqueça o azeite e acrescente a cebola. Cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando até a cebola dourar (cerca de 20 min). Tempere com sal a gosto.
. Junte a uva e continue refogando até que as uvas comecem a murchar.
. Acrescente este refogado ao Grão de Bico Camil cozido e escorrido. Tempere com sal a gosto. Misture bem.
. Sirva em temperatura ambiente acompanhado de torradas.
Dicas
Use uvas sem sementes, bem doces.
Variações
Acrescente castanha de caju picada ao refogado de cebola e uva.
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Risoto de Frango com Canela polvilhado de Castanha de Caju
| Rendimento
4 a 5 porções | | |
Ingredientes
sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola grande picada
1 e meia xícara (chá) de Arroz Culinária Italiana Camil
4 xícaras (chá) de água fervente
1 tablete de caldo de galinha
meia xícara (chá) de creme de leite
1 colher (chá) de canela em pó
3 colheres (sopa) de castanha de caju torrada e picada grosseiramente
Modo de fazer
. Tempere o frango com sal e pimenta a gosto.Deixe tomando gosto por cerca de 15 minutos.
. Aqueça metade da margarina e frite os pedaços de frango, em fogo brando, até dourarem. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe o frango, virando de vez em quando até cozinhar ( se for preciso acrescente água fervente durante o cozimento).
. Retire os pedaços de frango da panela e desfie-os grosseiramente, eliminando os ossos. Reserve.
. Na mesma panela em que foi frito o frango, aqueça a margarina restante e refogue a cebola até murchar.
. Junte o Arroz Camil e refogue demoradamente.
. Dissolva o tablete de caldo de galinha na água fervente.
. Adicione meia xícara de chá do caldo de galinha. Cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando, até o liquido secar. Acrescente mais caldo e continue o cozimento mexendo de vez em quando até o líquido tornar a secar. Proceda dessa maneira até terminar o caldo e o arroz ficar cozido, porém firme.
. Junte aos pedaços de frango e a canela dissolvida no creme de leite. Tempere com sal se necessário.
. Sirva o risoto polvilhado com a castanha de caju.
Dicas
O frango deve ser frito em fogo baixo, para que cozinhe enquanto doura.
Variações
Acrescente uva passa ao risoto.
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Surpresa de Abobrinha recheada de Arroz com Camarão e Catupiry
| Rendimento
6 a 8 porções | | Preparo
20 minutos
Cozimento
40 minutos |
Ingredientes
Para Forrar:
1 abobrinha tipo italiana cortada em rodelas bem finas com cerca de 0,2 cm de espessura (300g)
sal a gosto
azeite para untar
Para o Arroz:
250g de camarão médio, limpo
sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
1 cebola média picada
2 tomates, sem pele, picados
1 e meia xícara (chá) de Arroz Reserva Camil
3 xícaras (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
Modo de fazer
Para Forrar:
. Afervente as rodelas de abobrinha em água temperada com sal. Escorra e espere esfriar.
. Unte uma fôrma redonda ( com cerca de 20 cm de diâmetro).
. Forre o fundo e as laterais com as rodelas de abobrinha. Coloque as fatias lado a lado de maneira que toda forma fique forrada. Reserve.
Para o Arroz:
. Lave bem os camarões e tempere-os com sal e pimenta a gosto. Deixe tomando gosto por cerca de 15 minutos.
. Aqueça metade do óleo, acrescente o alho e frite até começarem a dourar. Junte os camarões, refogando-os até mudarem de cor. Retire da panela e reserve.
. Na mesma panela, acrescente o restante do óleo, a cebola e refogue até começar a murchar. Junte o tomate e continue refogando até desmanchar.
. Acrescente o Arroz Reserva e continue refogando demoradamente. Adicione a água fervente e tempere com sal a gosto. Cozinhe em fogo brando, panela tampada por cerca de 20 minutos ou até que o arroz cozinhe.
. Acrescente o requeijão, o camarão e o cheiro verde. Misture e recheie a fôrma reservada com esta preparação, apertando ligeiramente. Desenforme e sirva em seguida.
Dicas
Os camarões não devem cozinhar demais para que não fiquem duros, sem suculência.
Variações
Sirva o arroz acompanhado de um molho preparado com 2 colheres de sopa de azeite e meia colher de sopa de orégano.
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Arroz Doce Assado com Coco e Abacaxi
| Rendimento
12 porções | | Preparo
10 minutos
Cozimento
1 hora e 5 minutos |
Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
meia xícara (chá) de Arroz Camil
1 litro de leite
1 pitada de sal
2 ovos grandes (130g)
7 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pacote de coco ralado (100g)
1 lata de abacaxi em conserva, escorrido e picado (cerca de 500g)
1 lata de leite condensado
Modo de fazer
. Numa panela, derreta a manteiga e espalhe por todo o fundo e lateral da panela. Junte o Arroz Camil, o leite e o sal. Leve ao fogo brando, misture e cozinhe até levantar fervura.
. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando, até que o arroz esteja cozido. Retire do fogo e espere amornar.
. Bata as gemas e 3 colheres (sopa) de açúcar até obter uma gemada. Adicione ao arroz morno e misture bem. Acrescente a essência e 6 colheres (sopa) de coco. Reserve.
. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar restante. Continue batendo até obter um suspiro firme.
. Acrescente o suspiro delicadamente ao doce de arroz.
. Unte um refratário retangular médio (com cerca de 20x30cm) e distribua pelo fundo o abacaxi. Cubra com o doce de arroz.
. Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 35 minutos.Enquanto isso numa tigela junte o coco restante e o leite condensado. Misture bem.
. Retire o doce do forno e despeje a mistura com leite condensado sobre toda a superfície.
. Sirva quente, morno ou frio.
Dicas
O doce está assado quando as laterais começarem a dourar levemente.
Variações
Substitua o abacaxi por pêssego em calda.
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Grão de Bico
Espécie da família leguminosae, arbustiva, anual, o grão-de-bico apresenta extensa variação na forma, tamanho e coloração dos grãos. Tem alto valor nutritivo, sendo rica em carboidratos, proteínas, sais minerais (cálcio, ferro e fósforo), vitamina A e do complexo B. Sua reserva de celulose facilita o bom funcionamento do intestino.
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