Está chegando o Dia das Crianças e preparamos receitas deliciosas para a garotada. Temos Croquete de Arroz Recheado, preparado com o arroz Momiji, e três receitas com PTS - proteína de soja texturizada: Macarrão Bolonhesa Gratinado, Carne Louca e Torta de Liquidificador.
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- Croquete de Arroz Recheado
- Macarrão Bolonhesa Gratinado
- Carne Louca
- Torta de Liquidificador
Croquete de Arroz Recheado
 | Rendimento
Cerca de 24 porções |  | Preparo
40 minutos
Cozimento
30 minutos |
Ingredientes
Croquete:
. 1 xícara (chá) de Arroz Momiji Camil (200g)
. 1 e ¼ xícara (chá) de água (300ml)
. 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
. 2 colheres (chá) de açúcar
. sal a gosto
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 e meia xícara (chá) de cogumelo tipo Paris picado (200g)
. sal a gosto
Recheio:
. folhas de mini rúcula
. molho de soja para acompanhar
Modo de fazer
Modo de Preparo:
Croquete:
. Lave bem o Arroz Camil, esfregando-o com as mãos, até a água ficar transparente. Escorra.
. Coloque o Arroz Camil lavado numa panela e junte a água. Deixe descansando por 30 minutos.
. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o grão ficar macio.
. Retire a panela do fogo e deixe descansando, tampada, por cerca de 5 minutos.
. Numa tigela junte o vinagre de arroz, o açúcar e sal a gosto. Misture estes temperos ao arroz e envolva bem. Reserve.
. Aqueça a manteiga e junte os cogumelos. Refogue em fogo alto até o líquido secar. Tempere com sal a gosto.
. Misture o refogado de cogumelo ao arroz.
Montagem:
. Porcione a massa, para cada croquete use cerca de 1 e meia colher de sopa da mistura de arroz. Umedeça a mão e abra sobre a palma um quadrado de massa de arroz. Coloque no centro 2 a 3 folhas de rúcula. Enrole o arroz sobre o recheio e molde a massa de arroz no formato de um croquete (com cerca de 6 cm de comprimento por 2,5 cm de largura).
. Continue o mesmo procedimento até terminar a massa.
. Sirva com molho de soja.
Dicas
Se sentir dificuldade em modelar o croquete na mão, use um quadrado de filme plástico: coloque a massa de arroz formando um quadrado, recheie e enrole, apertando suavemente o filme plástico, de maneira que o croquete fique com a superfície lisa.
Variações
Substitua o cogumelo por salmão ou kani.
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Macarrão Bolonhesa Gratinado
| Rendimento
6 porções | | Preparo
25 minutos
Cozimento
45 minutos |
Ingredientes
Molho Bolonhesa:
. 1 xícara (chá) de Proteína Texturizada de Soja Camil (para carnes) (75 g)
. 1 e meia xícara (chá) de água fervente
. 2 tabletes de caldo de carne
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho amassados
. 5 colheres (sopa) de carne moída (75g)
. 1 embalagem de polpa de tomate (520g)
. sal e pimenta do reino a gosto
Molho Branco:
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 2 xícara (chá) de leite
. sal e noz moscada a gosto
Montagem:
. meio pacote de macarrão (tipo gravata, pena, parafuso) (250g)
. 1 e meia colher (sopa) de margarina
. 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
Modo de fazer
Molho Bolonhesa:
. Em uma tigela junte a Proteína de Soja Camil e o caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água fervente. Aguarde 15 minutos para que a Proteína de Soja Camil absorva o líquido.
. Em uma panela aqueça o óleo. Doure a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e refogue até ficar dourada.
. Junte a Proteína de Soja Camil e refogue até que fique bem soltinha.
. Acrescente a polpa de tomate, a água restante e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo, panela tampada por cerca de 5 minutos ou até o molho começar a encorpar. Reserve.
Molho Branco:
. Numa panela aqueça a margarina, junte a farinha e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até obter uma pasta. Acrescente o leite aos poucos e cozinhe mexendo sempre até obter um molho encorpado. Tempere com sal e noz moscada a gosto. Reserve.
Montagem:
. Cozinhe o macarrão conforme recomendação da embalagem.
. Escorra o macarrão e distribua num refratário médio (com cerca de 21 x 34 cm). Envolva a massa na margarina.
. Distribua o molho bolonhesa sobre toda a superfície da massa. Sobre ele espalhe o molho branco. Polvilhe o queijo.
. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos, até a superfície começar a gratinar e a preparação ficar bem quente.
. Sirva em seguida.
Dicas
Se os molhos estiverem quentes ao montar o prato o tempo de forno será menor.
Variações
Sobre o queijo ralado, espalhe uma camada de batata palha.
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Carne Louca
| Rendimento
3 a 4 porções | | Preparo
20 minutos + 2 horas
Cozimento
15 minutos |
Ingredientes
Vinagrete:
. 1 cebola grande picada
. 1 tomate grande, sem semente, cortado em cubinhos
. 3 colheres (sopa) de pimentão verde cortado em cubinhos
. 1 colher (sopa) de salsinha picada
. 4 colheres (sopa) de óleo
. 3 colheres (sopa) de vinagre
. 1 colher (chá) de sal
. pimenta do reino a gosto
Carne:
. 1 xícara (chá) de Proteína Texturizada de Soja Camil (para carnes) (75 g)
. 1 xícara (chá) de água fervente
. 2 tabletes de caldo de carne
. 1 colher (sopa) de óleo
. 5 colheres (sopa) de carne moída (75g)
Modo de fazer
Vinagrete:
. Numa tigela, junte a cebola, o tomate, o pimentão e a salsinha.
. Tempere com o óleo, o vinagre, o sal e pimenta. Misture bem, reserve.
Carne:
. Em uma tigela junte a Proteína de Soja Camil e o caldo de carne dissolvido na água fervente. Aguarde 15 minutos para que a Proteína de Soja Camil absorva o líquido.
. Em uma panela média aqueça o óleo, acrescente a carne moída e refogue até ficar dourada.
. Junte a Proteína de Soja Camil e refogue até que fique bem soltinha.
. Distribua a carne num refratário médio e cubra com o molho vinagrete.
. Deixe tomando gosto por cerca de 2 horas.
Dicas
Se desejar um vinagrete com a cebola com sabor mais suave, depois da cebola cortada, deixe-a de molho em água por cerca de 2 horas, trocando a água de vez em quando.
Variações
Sirva a carne como recheio de sanduíche, para comer com arroz, com macarrão, como acompanhamento do cuscuz nordestino, etc.
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Torta de Liquidificador
| Rendimento
24 pedaços (quadrado de cerca de 6,5 cm) | | Preparo
30 minutos
Cozimento
55 minutos |
Ingredientes
Recheio:
. 1 xícara (chá) de Proteína Texturizada de Soja Camil (para carne) (75g)
. 1 xícara (chá) de água fervente
. 2 tabletes de caldo de carne
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 2 cebolas médias picadas
. 3 dentes de alho amassados
. meia xícara (chá) de pimentão vermelho picado
. 1 cenoura grande cortada em cubinhos (160g)
. 2 tomates médios, maduros e firmes cortados em cubinhos
. 6 colheres (sopa) de azeitona verde picada
. 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
. sal a gosto
Massa:
. 1 xícara (chá) de óleo
. 2 xícaras (chá) de leite
. 5 ovos
. 1 pacote de queijo tipo parmesão ralado (100g)
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de sal
. 2 colheres (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer
Recheio:
. Em uma tigela junte a Proteína de Soja Camil e o caldo de carne dissolvido na água fervente. Aguarde 15 minutos para que a Proteína de Soja Camil absorva o líquido.
. Numa panela aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Junte o pimentão, a Proteína Texturizada de Soja Camil hidratada e a cenoura. Refogue demoradamente. Cozinhe em fogo baixo, panela tampada até a cenoura ficar macia.
. Acrescente o tomate, a azeitona e a cebolinha. Cozinhe em fogo baixo, panela tampada, até os legumes cozinharem. Espere esfriar.
Massa:
. No liquidificador junte o óleo, o leite e os ovos. Bata até ficar homogêneo.
. Acrescente o queijo, a farinha de trigo e o sal. Por último acrescente o fermento e continue batendo até obter uma massa homogênea.
Montagem:
. Numa assadeira média (com cerca de 27 x 40cm) untada e enfarinhada, distribua metade da quantidade da massa, espalhe o recheio e distribua o restante da massa.
. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até que enfiando-se um palito na massa este saía limpo e a superfície esteja levemente dourada.
. Sirva quente ou fria.
Dicas
Ao invés de fazer camadas de massa, você pode envolver a massa no recheio frio e distribuir na assadeira.
Variações
Substitua o caldo de galinha por caldo de legumes.
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