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- Canjica com Carne Seca e Vinagre
- Pipoca aos 2 Queijos e Orégano
- Pipoca Doce com Canela
- Canjica Básica e Variações
Canjica com Carne Seca e Vinagre
 | Rendimento
4 a 5 porções |  | Preparo
30 minutos + demolhagem
Cozimento
40 minutos |
Ingredientes
1 xícara (chá) de Canjica de milho Amarelo Camil
2 xícaras (chá) de água
8 colheres (sopa) de óleo
3 cebolas
1 tomate grande ( sem semente)
3 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de salsinha picada
. Tempere com sal a gosto
Modo de fazer
Canjica:
. Deixe de molho 1 xícara (chá) de Canjica de milho Amarelo Camil em 2 xícaras (chá) de água por no mínimo 3 horas
. Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo numa panela de pressão e doure 1 cebola grande picada. Junte a canjica hidratada e escorrida e refogue demoradamente. Acrescente 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 litro de água fervente. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por cerca de 20 minutos após o início da pressão.
Carne Seca:
. Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e doure 1 cebola cortada em rodelas
. Junte 2 xícaras (chá) de carne seca desfiada e continue refogando em fogo baixo até ficar bem envolvida pelo refogado
. Reserve.
Vinagrete:
. Numa tigela, junte 1 cebola pequena cortada em cubos, 1 tomate grande, sem semente, cortado em cubos, 4 colheres (sopa) de óleo, 3 colheres (sopa) de vinagre e 1 colher (sopa) de salsinha picada
. Tempere com sal a gosto
. Sirva a canjica quente coberta pelo refogado de carne seca quente e regada pelo vinagrete.
Dicas
A carne seca deve ficar de molho de véspera (troque a água cerca de 2 vezes) e depois deve ser cozida em água. Só então ela é desfiada. Para 2 xícaras (chá) de carne seca cozida, usamos 500g de carne.
Variações
Substitua a carne seca por carne moída.
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Pipoca aos 2 Queijos e Orégano
| Rendimento
2 pessoas | | Preparo
Cerca de 3 minutos
Cozimento
Cerca de 10 minutos |
Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
½ xícara (chá) de Milho para pipoca Camil
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de queijo tipo provolone ralado
Modo de fazer
Numa panela grande junte 2 colheres (sopa) de óleo e meia xícara (chá) de Milho para pipoca Camil. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Movimente a panela de vez em quando sem abrir a tampa fazendo movimentos circulares (segure bem a tampa sempre que fizer movimentos com a panela). Ao ouvir o primeiro estouro do milho, movimente a panela mais vezes para que a pipoca não queime. Quando os estouros ficarem bem espaçados, desligue o fogo e aguarde até que a pipoca não estoure mais. Acrescente meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado, meia xícara (chá) de queijo tipo provolone ralado e misture rapidamente para que toda a pipoca fique envolvida. Tampe a panela e mantenha o fogo por cerca de 1 minuto ou até que os queijos derretam. Salpique com uma colher (sopa) de orégano toda a preparação. Tempere com sal a gosto. Sirva em seguida.
Dicas
Ao manter a panela no fogo para os queijos derreterem, movimente a panela de vez em quando para que a panela não queime.
Variações
Substitua o orégano por outra erva seca de sua preferência como, por exemplo, manjericão.
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Pipoca Doce com Canela
| Rendimento
2 porções | | Cozimento
Cerca de 15 minutos |
Ingredientes
½ xícara de (chá) de água fria
¾ de xícara de (chá) de açúcar
2 colheres de (sopa) de óleo
½ xícara (chá) de Milho para Pipoca Camil
1 colher de chá de canela em pó
Modo de fazer
Numa panela grande junte meia xícara de (chá) de água fria, ¾ de xícara de (chá) de açúcar e 2 colheres de (sopa) de óleo. Misture bem. Leve ao fogo alto e, ao levantar fervura, acrescente meia xícara (chá) de Milho para Pipoca Camil e tampe a panela. Movimente a panela de vez em quando, sem abrir a tampa, fazendo movimentos circulares (segure bem a tampa sempre que fizer movimentos com a panela).
Ao ouvir o primeiro estouro do milho, movimente a panela mais vezes para que a pipoca não queime. Quando os estouros ficarem bem espaçados, desligue o fogo e aguarde até que a pipoca não estoure mais. Acrescente uma colher de chá de canela em pó e misture bem. Sirva em seguida.
Dicas
Balançar a panela é muito importante: as pipocas precisam de fogo alto para estourar e, como não se pode abrir a tampa, deve-se movimentar a panela para que não queimem.
Variações
Acrescente também uma pitada de cravo em pó.
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Canjica Básica e Variações
| Rendimento
5 a 6 porções | | Preparo
5 minutos + demolhagem
Cozimento
30 minutos |
Ingredientes
1 xícara (chá) de Canjica de milho Branco Camil
2 xícaras (chá) de água
1 pau de canela
4 cravos
Modo de fazer
. Deixe de molho 1 xícara (chá) de Canjica de milho Branco Camil em 2 xícaras (chá) de água por no mínimo 3 horas
. Na panela de pressão, junte a canjica hidratada e escorrida, 1 litro de água, 1 pau de canela e 4 cravos. Cozinhe em fogo brando, por cerca de 20 minutos após o início da pressão
. Desligue o fogo e espere a pressão terminar. Abra a panela e acrescente 1 xícara (chá) de leite, meia xícara (chá) de açúcar e uma pitada de sal
. Cozinhe em fogo baixo, até o caldo começar a engrossar, cerca de 10 minutos
. Retire do fogo e sirva quente ou fria.
Dicas
A preparação deve ficar com grãos macios e inteiros e caldo ligeiramente encorpado.
Variações
Sirva a canjica básica quente com:
Banana Caramelada: Numa frigideira média, aqueça 1 colher (sopa) de margarina e distribua 3 bananas nanicas (cerca de 500g) cortadas em rodelas com cerca de 1 cm. Polvilhe 5 colheres (sopa) de açúcar sobre as rodelas. Cozinhe em fogo brando até dourarem de um lado. Com o auxílio de um garfo, vire as rodelas de banana para que dourem do outro lado. Distribua sobre a canjica quente as bananas carameladas.
Goiabada: Numa tigela, distribua uma camada de canjica quente, cerca de
1 xícara (chá) de goiabada amassada
e nova camada de canjica quente. Misture e sirva.
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