Muito popular no Nordeste do Brasil, o arroz vermelho foi o primeiro a ser cultivado no País, trazido pelos colonizadores no século XVI. Também conhecido por arroz-da-terra e arroz de Veneza, é um alimento altamente saboroso e sua procura é crescente nos restaurantes do Sudeste e Sul. Por suas origens, faz sucesso com os pratos tradicionais da cozinha nordestina, como carne de sol, baião de dois e na arrubação, com feijão de corda e queijo coalho. A denominação “arroz vermelho” deve-se à coloração decorrente do acúmulo de tanino ou de antocianina. Pesquisas apontam que, por sua composição com alto teor de ferro e zinco, o arroz vermelho é mais nutritivo que o branco ou o integral. Por ser parcialmente polido, ele retém maior número de nutrientes. Além disso, em algumas regiões, o grão já foi um importante componente da dieta alimentar das mulheres parturientes, pois se acredita que o produto possua propriedades que propiciam o aumento da lactação.
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(*) % Valores Diários com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
