Salada:
. 1 xícara (chá) de Feijão Branco Camil
. 1 folha de louro
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola média cortada em rodelas
. 5 xícaras (chá) de repolho fatiado
. sal a gosto
. 8 unidades de salsicha tipo Viena
. 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado


Molho:
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 2 a 3 colheres (sopa) de mostarda
. sal e pimenta do reino a gosto

. De véspera deixe o Feijão Camil de molho em água.
. Cozinhe o Feijão Camil em 4 xícaras (chá) de água com o louro, em fogo brando, panela semi tampada, por cerca de 1 hora
ou até os grãos ficarem macios. Escorra e reserve.
. Enquanto isso, aqueça o azeite e doure levemente a cebola. Junte o repolho e cozinhe em fogo brando, panela tampada até começar a murchar. Tempere com sal a gosto. Retire do fogo e reserve até esfriar.
. Cozinhe as salsichas em água fria até ferver. Mantenha as salsichas em fervura por 1 minuto. Escorra e corte em rodelas.
. Numa tigela, junte o Feijão Camil, o repolho frio e a salsicha. Misture o azeite e a mostarda. Envolva a mistura de azeite nos ingredientes.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
. Polvilhe a preparação com o cheiro verde.
. Sirva frio.

Variações:
Acrescente ao repolho grãos de alcaravia.

Dicas:
Dê preferência às folhas verdes do repolho, para que a salada fique mais colorida.
. O repolho deve ficar cozido mas firme (ligeiramente crocante).
. 5 xícaras (chá) correspondem a meio repolho pequeno.